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1 Prise Salz 1 Pk. Vanillinzucker 1 Würfel Frisch-Hefe (alternativ 2 Pck. Trockenhefe) 125 ml Milch (lauwarm) Zum Servieren Butter (flüssig, heiß, ersatzweise Mohn-Zucker-Mischung oder geröstete Semmelbrösel) Zubereitung Die Milch erwärmen (lauwarm!) und die Hefe zusammen mit dem Zucker darin auflösen. Etwas vorgären lassen.
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Hier kommt unser Allrounder: Hefeklöße. Im Sommer gern mit frischem Obst oder selbstgemachter Marmelade als süße Variante (Nachtisch oder Hauptgericht), in der kälteren Zeit gibt's Hefeklöße zu deftigem Fleisch oder mit warmer Butter oder Vanillesoße und Pflaumenmus zum Herzerwärmen.
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Hefeklöße sind dicke Kugeln aus Hefeteig, die über Wasserdampf gegart werden. In Süddeutschland sind sie als Dampfnudeln bekannt. In und um Österreich findet man unsere Hefeklöße als Germknödel, die mit zerlassener Butter und einer Mischung aus Puderzucker und Mohn bestreut und oft mit Vanillesauce serviert werden.
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Gesamtzeit: 1 Std 40 Min. 1. Also, damit der Teig nachher auch wirklich schön fluffig wird, siebt man zuerst das Mehl in eine Schüssel. Dann gibt man die Milch mit dem Zucker und der Butter in einen Topf und erhitzt diese unter Rühren so lange, bis sich die Butter aufgelöst hat.
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1 Std 30 Min. Gesamtzeit: 2 Std 5 Min. 1. Die Hefe in einen kleinen Becher bröckeln , mit lauwarmer Milch und dem Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Gemisch etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. 2. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann abkühlen lassen, sollte aber flüssig bleiben.
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Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte ein Mulde drücken. Hefe hinein bröseln, etwas von der Milch darauf gießen. Hefe, Milch und etwas von dem Mehl zu einem Brei verrühren, 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Restliche Zutaten zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa eine Stunde gehen lassen.
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Zeit zum Anrichten. Serviert werden unsere Hefeklöße wie bei Oma nur mit Dörrobst und dem süßen Sud, der sich am Topfboden gebildet hat. Besonders lecker schmecken sie aber auch mit einer selbstgemachten Vanillesauce. Eine Anleitung dazu findet ihr zum Beispiel bei meinen Schokonudeln mit Vanillesauce.
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2 Eier 50g Butter 1 Prise Salz 500g Heidelbeeren (alternativ: Heidelbeeren im Glas) 2-3 EL Zucker 1 Packung Puddingpulver Der erste Schritt, um Hefeklößen mit Heidelbeeren zuzubereiten ist, die lauwarme Milch zusammen mit der Hefe zu verrühren und 20 Minuten gehen zu lassen.
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Hierfür stellt Ihr ein großes, tiefes Blech oder eine Ofenform auf die unterste Stufe des Backofens. Das Blech wird miterhitzt und wenn die Klöße im Ofen sind, wird auf das Blech Wasser gegeben. Ich nehme etwa einen Liter. Vorsicht, das dampft ganz schön!
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Der Teig wird anschließend zu Klößen geformt und in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Die Klöße sollten etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie schön aufgegangen sind. Ein Tipp für perfekte Hefeklöße ist, den Teig an einem warmen Ort gehen zu lassen, damit er schön aufgeht. Außerdem kann man den Teig mit Rosinen oder Zitronenabrieb.
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Es gab den Wunsch nach Supermarkt-Hefeklößen (in manchen Gegenden auch „Knödel" genannt). Ich habe interveniert und auf dem Sofa spontan ein Rezept kreiiert, das es am folgenden Tag geben sollte. Die um den Tisch und die Gans versammelten Mitesser waren vom Geschmack angetan. Ich auch, denn dass die Klöße/Knödel auf Anhieb gelingen.
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Hefeklöße in Anlehnung an das Rezept von Meret Becker bei Biolek aus Ostpreußen. Sie gehören auch zu den Standardspeisen im Vogtland, wo sie Hiefekließ genannt werden. Dampfgegarte Hefeklöße gehören auch zu den bekanntesten Gerichten der polnischen, speziell der ostpreußischen Küche, wo sie Pampuchy, Kluski na parze oder Pyzy.
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Hefeklöße mit Heidelbeeren gehören aber eindeutig dazu. Wenn die fluffig, lockeren Hefeklöße auch noch selbst gemacht sind, dann fühlt sich das erst recht an wie „like it's 1990"! Ob als Hefekloß, Dampfnudeln oder Germknödel, diese Leckerei scheint sehr bekannt, begehrt und auch überaus essenswert zu sein.
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Was passt zu Semmelknödel?
1 Würfel Hefe 500 g + etwas Mehl 1 EL Zucker 1 TL Salz 100 g Butter 2 Eier (Gr. M) Zubereitung 1 Milch abmessen und erwärmen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefemilch, sowie Zucker hineingeben.