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Der Steinpilz » Wildpilze im Geschmackstest
1. Aug 2022 | Aktualisiert: 29. Sep 2023 | Autor: Susanne Queck Steinpilze sind eine beliebte Pilzart, die wegen ihres erdigen, nussigen Geschmacks geschätzt wird. Sie können gedünstet oder gekocht gegessen werden und werden oft in Gerichten wie Risotto oder Pasta verwendet. Aber auch angebraten in einer Rahmsauce sind sie ein Gedicht.
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Merkmale. Die Steinpilze bilden mittelgroße bis große Fruchtkörper, die durch dicke, basal meist verdickte Stiele, mit einer netzigen oder feinflockigen, seltener kahlen Oberfläche und röhrenförmiges Hymenophor gekennzeichnet sind. Der Hut ist meist polsterförmig, mit trockener, feinfilziger oder kahler Oberfläche. Die Hutfarbe der einzelnen Arten reicht von weißlich über grau und.
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Steinpilz translate: porcini. Learn more in the Cambridge German-English Dictionary.
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Der Steinpilz wird der „Zar" aller Pilze genannt. Schauen Sie ihn sich nur an: So schön und prall, und man kann ihn sogar roh essen. Er wächst in Laub- und Nadelwäldern und bevorzugt nicht.
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Getrocknete Steinpilze zu Pulver verarbeiten. Buchweizen aussieben (nicht waschen!), mit Wasser aufgießen und Pilze-Pulver darüber streuen. Das Ganze zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und 10 Minuten kochen. Bei ganz schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
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Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Danach Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Petersilie hacken. Eine schwere Pfanne stark erhitzen und die Steinpilze ohne Fett darin scharf anbraten. Nach dem Austreten der Flüssigkeit das Butterschmalz und die Zwiebeln hinzufügen. Bei verminderter Hitze weitere 2-3 Minuten dünsten.
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1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL Butterschmalz 1 EL Butter frische Petersilie Salz und Pfeffer Außerdem brauchst Du ein Messer und ein Brett zum Vorbereiten der Zutaten. Darüber hinaus natürlich einen Kochlöffel und eine schwere Pfanne - ich habe die Hochrandpfanne mit 28 cm Durchmesser von Hoffmann verwendet.