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Cashewkerne Was du über Cashews wissen solltest Utopia.de

Cashews Nutrition. 1) Oleic Acid: Cashews contain less fat than most nut varieties, and nearly 75% of it is heart-healthy monounsaturated fat. Cashews are rich in oleic acid, the same "good" fat found in olive oil. Studies show that increasing your levels of oleic acid can do wonders to protect your cardiovascular system.

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Nach der Ernte der Cashewnuss verrottet jedoch der größte Teil der reifen Cashewäpfel immer noch ungenutzt auf den Feldern. Dabei enthält er hohe Mengen an Antioxidanzien: Das Fünffache.

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In Deutschland werden die Früchte „Cashewäpfel" genannt aber in Lateinamerika, wo sie wachsen heißen diese Früchte „Marañones". Die Frucht hat mit einem Apfel allerdings überhaupt nichts zu tun, vielleicht mit etwas Fantasie. Eine Cashewfrucht ist weich, fleischlich und saftig.

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Die Cashew aber schon! Sie ist der Kern der Frucht des immergrünen Cashew-Baums. Der Fruchtstiel der Cashew-Frucht ist verdickt und sieht aus wie eine Birne, die auch „Cashew-Apfel" genannt wird. Das ist aber nicht die Frucht! Die kleine nierenförmige Cashew-Frucht hängt unten, samt ihrer harten Schale, an der Stiel-Verdickung.

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Auf der MIM Cashew Farm war der Cashew-Apfel also lange Zeit lediglich ein Nebenprodukt, das beim Anbau der Cashew-Nüsse anfiel. Er ist sehr geschmacksintensiv, süßsäuerlich, ein wenig apfelartig ‒ und leider leicht verderblich. Deshalb wurde er auf der MIM Cashew Farm lange Zeit kaum weiterverarbeitet, da man dort vor allem die Nüsse.

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Dieser Chashew-Apfel (auch Kachu-Apfel geschrieben) wird in den tropischen Anbauländern frisch verwertet oder zu Saft und Likör (z.B. Feni) verarbeitet. Aus den Nussschalen wird ein industriell genutztes Öl gewonnen.

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Der Cashewbaum ist ein schnellwüchsiger, trockenheitsresistenter, immergrüner, andromonozöischer Laubbaum, der Wuchshöhen von 10 bis 12 m oder höher und einen Brusthöhendurchmesser von etwa 30 bis 40 cm erreicht. Seine ausladende Krone ist intensiv beastet und mehr oder weniger symmetrisch, kann aber in windexponierten Lagen.

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Der Cashewapfel an dem Cashews wachsen, ist roh mit ihrem herben, süß-säuerlichen Geschmack für unsere europäischen Geschmacksnerven praktisch ungenießbar. Weil sie aber reich an Vitamin C sind, werden sie zum Beipsiel in Brasilien mit reichlich Zucker zu Saft verarbeitet.

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